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The Mellow Kitchn

vegetarian, no-fuss recipes for the whole family

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Anna Tschirko

Rua Principal 4

Casais de São Lourenço

2640-206 Encarnação

Portugal

+351 924 039 244

anna@themellowkitchn.com

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Let’s connect!

Hi, I'm Anna!
Welcome to The Mellow Kitchn - a heart's project of mine! In this space you find wholesome vegetarian recipes for the whole family. With my recipes I'd love to show you how easy it is to care for you and the planet's health and wellness while cooking delicious, no-fuss recipes. I love to hear from you, so if you like leave me a comment in the comment section or find me on Instagram!

Lots of love, Anna

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@themellowkitchn on IG

Vegan Chocolate Cake /// (🇩🇪🇦🇹 below)

Vegan Chocolate Cake ///
(🇩🇪🇦🇹 below)
Special people deserve a special cake 💕
I made this one a while back for a dear friend & colleague. But I also wish I could make it for my mum’s birthday tomorrow. I knew she would love it. After all, she’s my biggest fan 💪
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It’s a vegan beetroot cake with sweet potato frosting, by the way. Let me know in the comments if I should add the recipe to the blog 👉
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VEGANER SCHOKOKUCHEN ///
Besondere Menschen gebührt ein besonderer Kuchen 💕 Diesen hab ich schon vor ein paar Wochen für eine ganz liebe Freundin & Kollegin gemacht. Aber ich wünschte ich könnte ihn auch für den morgigen Geburtstag meine Mama backen 🥳 Ich bin mir sicher sie würde ihn lieben. Denn sie ist bestimmt mein größter Fan 💪
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Dieser spezielle Kuchen ist übrigens mit Roten Rüben im Teig & extra Süßkartoffel-Schoko-Creme oben drauf. Hinterlass mir doch ein Kommentar falls du findest, dass ich das Rezept auf dem Blog geben soll 👉
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#dessertsandcakeschallenge #eatcaptureshare #deliciouslyhealthysweets @deliciouslyhealthysweets #imsomartha #bakedfromscratch @thebakefeed #thebakefeed #bakersofinstagram #bakersgonnabake #veganchocolatecake #deliciouschocolatecake #beautifulcakes #simplecakes #beetrootcake #kuchenbacken #schokokuchen #veganerschokokuchen #veganbaking #veganbacken
@thecooking.feed #simpleveganrecipes #thecookingfeed #bestofvegan @bestofvegan #feedfeedbaking #feedfeedvegan @thefeedfeed.baking @thefeedfeed.vegan @thefeedfeed.chocolate #feedfeedchocolate #f52grams @food52 @saveurmag #saveurmag #hautescuisines #simplemoments #slowliving #mymellowkitchnstories

TOMATO QUICHE /// (🇩🇪🇦🇹 below) Can you

TOMATO QUICHE ///
(🇩🇪🇦🇹 below)
Can you believe August is almost over!? I certainly can’t. To me it feels it only just begun ☀️🙃
It also means though that we’re slowly approaching Autumn. The season of earthy, comfort food. Maybe that’s why I‘m currently torn between craving fresh summer produce like tomatoes, yet eating comforting, warming dishes. To accommodate both I came up with this creamy, flavorful Tomato Quiche 🍅 Recipe will come to the blog ASAP!
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A picture I’d have loved to enter to #foodartproject #pie challenge hosted by @thesouthasiankitchen & judged by @twiggstudios If you want to see this months finalists head over to @foodartproject 👉
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Also for #mykalekitchencolourstory hosted by @cashmereandcocktailsblog & @mykalekitchen judged by @veggie_intervention for @fodory.com_ 💛
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TOMATEN QUICHE ///
Wahnsinn! Fast ist auch schon wieder der August um. Obwohl es sich doch irgendwie so anfühlt als hätte er gerade erst begonnen ☀️🙃
Mit dem Start in den September beginnt für mich auch irgendwie der Start in den Herbst. Die Zeit von wärmenden, erdigen, Wohlfühlen-Gerichten 🍁
Vielleicht bin ich deshalb grad so hin und her gerissen zwischen einer Lust auf sommerliches Gemüse wie Tomaten & herbstlichen Zubereitungsarten. Und wahrscheinlich auch der Grund für diese cremige Tomaten Quiche - die ist für mich nämlich eine gelungene Fusion dieser 2 Dinge. falls du wissen willst was ich damit meine - das Rezept gibt es morgen neu auf dem Blog. Dann kannst du’s einfach selbst ausprobieren 👌
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#tomatoquiche #tomatopie #savourypie #pielove #madefromscratch #summerfood #summerrecipes #tomatenquiche #quiche #selbstgebacken #imsomartha #onmyblog #foodphotography #foodphotographyandstyling #eatcaptureshare #summerproduce #feedfeed @thefeedfeed #foodartblog @foodartblog #foodartclick_ @foodartclick_ #foodphoto #foodblogfeed @foodblogfeed #hautescuisines @hautescuisines #slowliving #slowkitchenmoments #mymellowkitchnstories #themellowkitchnathome

TOMATOES & BURRATA /// (🇩🇪🇦🇹 below) To

TOMATOES & BURRATA ///
(🇩🇪🇦🇹 below)
Tomato Season is slowly coming to an end here. My vines are drying up & the last ones are ready to be picked & eaten. But fret not! I’m still working on a last-Minute tomato recipe for you. Meanwhile I leave you with my favorites way to eat them - raw 😂
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TOMATEN & BURRATA ///
Die Tomatensaison nähert sich ihrem Ende. Meine Pflanzen im Hochbett vertrocknen allmählich & die letzten werden gerade erntereif. Aber keine Sorgen, 1 neues Tomatenrezept hab ich noch für euch 💪 In der Zwischenzeit hier nochmal meine liebste Art Tomaten zu essen - roh 😅
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#tomatenliebe #tomatolover #heirloomtomatoes #raritätentomaten #allmytomatoes #farmtotable #growingmyhome #selfgrownvegetables #gardening #frommygarden #summerfood #sommerküche #easylunch #lightdinner #feedfeed @thefeedfeed #f52grams @food52 #foodphoto #flatlayart @flatlay.art @raw_flatlays #foodphotography #foodphotographyandstyling #onmytable #onmyplate @foodartclick_ @foodartblog #foodartblog @foodartblogs #foodartblogs #foodartclick_ #mymellowkitchnstories #themellowkitchnathome

FALAFEL FEAST /// (🇩🇪🇦🇹 below) Today I

FALAFEL FEAST ///
(🇩🇪🇦🇹 below)
Today I’m showing you a picture from the past. I took this flatlay more than 2 years ago & I still remember feeling really proud about the set-up & how it came together. While I still appreciate the qualities of this picture & I’m still proud of what I did back then, I also see now what I could have done differently. Where it’s flaws & little „mistakes“ are This is not me beating myself up. 🤗 It‘s me appreciating my photography & food styling journey. And it’s me recognizing how far I‘ve got with what started out as a snap&shoot „hobby“ 💪
And while I cannot change any of the composition or styling, what I can change & show you, is how I edit today in regards to two years ago. So, swipe right if you want to see how differently a picture can look if you edit it in another manner 👉
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And in terms of my photography, styling & editing journey, it feel like I‘m only just getting started. And I hope you stick around to join me on the next chapter of this exciting path 😘
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FALAFEL PARTY ///
Heute zeig ich euch mal ein altes Bild. Ich hab dieses Foto vor mehr als 2 Jahren gemacht & ich kann mich noch genau erinnern wie stolz ich damals darauf war ☺️Heute würde ich viele Dinge anders machen, dennoch bin ich immer noch stolz & auch zufrieden mit dem Bild. Es zeigt mir wie weit ich schon gekommen bin auf meiner Reise als Food Photograph, Stylist & Blogger. Und es gibt mir auch die Möglichkeit das euch zu zeigen, denn auch beim editieren meiner Bilder hab ich in den letzten Jahren viel dazu gelernt. Swipe doch mal nach rechts, dann siehst du wie unterschiedlich 2 Bilder allein durchs Bearbeiten sein können 👉
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Was meine Kreative Reise in der Food Photographie angeht bin ich noch lange nicht am Ende angelangt & ich hoffe sehr, dass du mich auch auf meinen nächsten Schritten noch so kräftig unterstützen wirst 🙏
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#homemadefalafel #veganlunch #veganmeals #falafel #makeitvegan #bestofvegan #eatcaptureshare #feedfeedvegan @thefeedfeed.vegan #f52grams @food52 #summermeals #falafelselbstgemacht #falafelrezept #falafelrecipe #onmyblog #foodphotography #foodphotographer #foodphotographyandstyling #foodblogger #foodbloggerdeutschland

BASIL PESTO /// Hey Folks! Just popping in to say

BASIL PESTO ///
Hey Folks! Just popping in to say 🤗 & to wish you a relaxed Sunday!
And to enter my favorite go-to Basil Pesto to the ongoing #herbandspicechallenge
hosted by
@spicevoyager
@immigrantstable
@myadaptedkitchen
Featuring partner
@scribemag 🌱
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Also for @anna_janecka #capturewithbacklight for @dipnoceramics 🥰
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BASILIKUM PESTO ///
Hallo ihr Lieben! Ich wollt euch nur schnell einen gemütlichen Sonntag wünschen 🤗 Und euch an das Rezept für BASILIKUM Pesto auf meinem Blog erinnern - ihr findet es beim Rezept für den Pasta Pesto Nudel Salat via dem Link in meinem Profil 👉
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#basilpesto #easymeals #homemadepesto #basil #italianfood #italiancuisine #sommermeals #sommerrezepte #sommerküche #BASILIKUM Pesto #foodblogger #austrianfoodblogger #foodphotography #foodphotographyandstyling #eatcaptureshare #foodphoto #foodblogfeed @foodblogfeed #food52grams @food52 #feedfeedvegan @thefeedfeed.vegan #mymellowkitchnstories #themellowkitchnathome

CINNAMON BLUEBERRY CRUMB BARS ///
(🇩🇪🇦🇹 below)
Any weekend baking plans yet? If you’re still looking for an easy baking project that tastes like summer, I‘ve got you covered 💪 The recipe for these easy, juicy Blueberry Crumb Bars with Cinnamon is new on the blog. And I promise, it won’t disappoint 😋
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Contributing these to @marikacucuzzaphotography #dessertsandcakeschallenge „blueberry“ theme, judged by @mojcaklepec for @raphaelaceramics 💕
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HEIDELBEER CRUMBLE KUCHEN MIT ZIMT ///
Hast du schon Backpläne für‘s Wochenende? Falls du noch nach einem einfachen Rezept suchst das nach Sommer schmeckt, dann kommst du genau richtig 💪 Das Rezept für diese Heidelbeer Crumble Bars mit Zimt ist jetzt noch auf dem Blog & ich versprech, es wird nicht enttäuschen 😋
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#summerbaking #blueberrycrumbcake #blueberrycrumble #easybaking #weekendbaking #imsomartha #bakedtheblog #bakedfromscratch #heidelbeeren #sommerbacken #sundaybaking #bakingrecipes #feedfeedbaking @thefeedfeed.baking #food52 @food52 #f52grams #summerfruit #thisissummer #berrylove #thesimplethings #eatcaptureshare #foodartblog #foodphoto #foodblogger @foodartblog @foodartclick_ #asimplelife #slowliving #mymellowkitchnstories #themellowkitchnathome

TOMATO SOUP /// (🇩🇪🇦🇹 below) On Sunday

TOMATO SOUP ///
(🇩🇪🇦🇹 below)
On Sunday in my meal prep session I made a batch of my favorite Summer Soup 🍅 So today I can relax & don’t need to worry about lunch because I can simply grab a bowl from the fridge. And with this recipe I don’t even have to put on the stove. I can just enjoy it cold, gazpacho-style ☀️
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If you missed my meal prep session you can find the video saved to my IGTV & all details in my highlights ✌️ Next session is gonna happen early September. Any suggestions what we should cook? 👉
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TOMATEN SUPPE ///
Am Sonntag in meiner Meal Prep Session hab‘ ich eine große Portion meiner liebsten Sommer Suppe gemacht 🍅 Deshalb kann ich heut Mittag mal meine Füße hoch legen & einfach genießen. Noch besser, ich muss nicht mal den Ofen an machen, denn diese Suppe schmeckt auch kalt fantastisch☀️
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Falls du meine LIVE Session verpasst hast kannst du das Video nochmal auf IGTV ansehen. Anfang September kochen wir wieder gemeinsam. Irgendwelche Vorschläge was wir machen sollen? 👉
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Entering this to #mykalekitchencolourstory „summer night“ hosted by @mykalekitchen & @cashmereandcocktailsblog judged by @veggie_intervention for @fodory.com_
...
And to #foodportraiturechallenge hosted by @mariamhamdy & @meriem.b.photography judged by @healthylittlecravings for @myluciebackdrops 💛
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#summersoup #gazpacho #roastedtomatosoup #bellpepper #coldsoup #kaltesuppe #tomatensuppe #summermeals #easylunch #simplerecipes #eatcaptureshare #recipedeveloper #foodphotographer #foodphotographyandstyling #foodstyling #foodblogger #feedfeedvegan @thefeedfeed.vegan #food52grams @f52grams @food52 #simpleliving #mealprepping #mymellowkitchnstories #themellowkitchnathome

LIVE MEAL PREP SESSION /// (🇩🇪🇦🇹 below

LIVE MEAL PREP SESSION ///
(🇩🇪🇦🇹 below)
If you‘ve been following my account for a bit, you know already that I’ve started hosting a monthly IG LIVE meal prep session & the next one‘s about to happen ✌️ We‘ll meet this Sunday (August 15th) at 4pm Lisbon time. But don’t worry if you can’t make it at that time - I‘ll make sure to save the session to my IGTV for you to watch whenever you want 🤗
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Head to my stories to see what we’re gonna make & what ingredients you need to cook along 💪see you there 😘
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LIVE KOCHSESSION ///
Falls du meinem Account schon länger folgst hast du vielleicht schon mitbekommen, dass ich seit kurzem eine monatliche LIVE KOCHSESSION hier auf Instagram veranstalte & die nächste passier schon diesen Sonntag! ✌️ Wir treffen uns LIVE auf Instagram am 15.8. um 16 Uhr (Lissabon Zeit). Falls du da keine Zeit hast, kein Problem. Ich werd das Video auch in mein IGTV speichern & du kannst es dann jederzeit ansehen 🤗
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Schau mal auf meinen Stories vorbei um zu sehen was wir kochen werden & welche Zutaten du brauchst um mit zu kochen 💪 Ich freu mich auf dich 🥰
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#mealprep #mealprepsession #mealprepsunday #cookahead #mealplan #pestopastasalad #tomatoesandbasil #potluckmeal #bbqsides #pastasalad #pastasalat #pesto #summermeals #sommerküche #sommergerichte #sommergemüse #summerproduce #veganmeals #vegansalad #easylunch #onmytable #onmyplate #eatcaptureshare #simplemeals #foodphoto #foodphotographyandstyling #foodblogger #austrianfoodblogger #foodphotographer

SUMMER TOMATOES /// (🇩🇪🇦🇹 below) Ripe

SUMMER TOMATOES ///
(🇩🇪🇦🇹 below)
Ripe Summer tomatoes on toasted bread with a generous drizzle of olive oil & a pinch of salt... a good lunch can look as simple as that! 🍅
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To make life even simpler throughout the week for you, I’m hosting another LIVE meal prep session here on IG. It will happen on Sunday, August 15th 4pm Lisbon time - so save the date & watch my stories for more infos 👉
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SOMMER TOMATEN ///
Geröstetes Brot mit reifen Sommertomaten, einem ordentlichen Schuss Olivenöl & einer Prise Salz... ein herrliches Mittagessen kann so einfach sein! 🍅
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Um dein & mein Leben noch einfacher zu machen veranstalte ich seit kurzem monatliche Kochsessions bei welchen wir ein paar praktische Mahlzeiten für die Woche vorkochen. Die kommende Meal Prep Session findet schon diesen Sonntag (15.8.) hier LIVE auf Instagram statt! Also Kalender markieren & in den nächsten Tagen meine Stories verfolgen um all die nötigen Infos zu erhalten 👉
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#tomatoes #asimplelife #simpletomatoes #simplelunch #norecipemeal #sommerproduce #onmyplate #onmytable #toasttuesday #toastideas #foodphoto #lensandtable #eatcaptureshare #mangiamofeature @mangiamo.mag #pinkladysnapsaug21 @foodphotoaward @pinkladyeurope #pinkladyawards #saveurmag @saveurmag #feedfeed @thefeedfeed @thefeedfeed.vegan #feedfeedvegan #hautescuisines @hautescuisines #foodblogfeed @foodblogfeed #foodartblog @foodartblog #foodqrtblogs @foodartblogs #foodphotographyandstyling #mymellowkitchnstories #themellowkitchnathome

RECIPE CREATION /// (🇩🇪🇦🇹 below) Creat

RECIPE CREATION ///
(🇩🇪🇦🇹 below)
Creating new recipes is a passion of mine 💛I love coming up with new flavor combinations & ways to transform seasonal produce into comforting meals. And one day, maybe sooner than I dare to believe, I will put them into a book for you to enjoy 😉
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And today I took a big step towards realizing this dream of mine. After following @thelittleplantation ‚s journey to publishing her book & reading up on all the resources I could find, I registered for @evakosmasflores new „cookbook writing“ course. I‘m truly excited to make this project come to life! Wish me luck 🤞
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REZEPTE ENTWICKELN ///
Neue Rezepte zu kreieren ist meine Leidenschaft 💛 Ich liebe es mit verschiedenen Geschmäckern zu experimentieren & saisonale Produkte in geschmackvolle Gerichte zu verwandeln. Und irgendwann, vielleicht sogar früher als ich zu träumen wage, werde ich sie in ein Buch verwandeln 😉
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Heute hab ich einen riesigen Schritt in die Erfüllung dieses Traums gewagt. Nachdem ich @thelittleplantation dabei gefolgt bin ihr Buch zu veröffentlichen & nach langer Recherche, hab ich mich tatsächlich für @evakosmasflores neuen „Kuchbuch Schreibkurs“ angemeldet 💪 Ich freu mich riesig auf dieses Abenteuer & bin schon gespannt wohin die Reise führt. Natürlich werde ich den Prozess hier & auf dem Blog mit dir teilen! Du kannst mir aber gern schon mal die Daumen drücken 🤞
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