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The Mellow Kitchn

vegetarian, no-fuss recipes for the whole family

Ich bin ich

Kennst du das Buch “Das kleine Ich-bin-Ich” von Mira Lobe? 

Ja? Dann weißt du vielleicht genau was ich meine, wenn ich sage, dass ich lange nicht wusste wer ich eigentlich bin. Was mich ausmacht. Was meine Augen zum funkeln bringt oder was mir wirklich wirklich wichtig ist.

Headshot of Anna Tschirko

Falls nicht, musst du das auf jeden Fall ändern. Aber vorweg, in dem Buch geht es um das kleine “Ich-bin-Ich” Tier, das mal gefragt wird wer es eigentlich sei und sich darauf hin auf die Suche macht nach seiner Identität, philosophisch betrachtet. Und am Ende kommt es zu der Erkenntnis, dass es einfach es selbst ist und das genau das wundervoll ist. “Ich-bin-Ich, und wer das nicht weiß ist dumm, bumm.”

Also, Ich-bin-Ich und dieser Blog ist meine kleine, große Welt, die ich mit euch teilen will. Lang hab ich gedacht er müsste mehr sein, größer, toller und irgendwie so wie die anderen da draußen. Aber Fakt ist, er ist was er ist und ich bin wer ich bin. Chaotisch, manchmal unzuverlässig, wandelbar, aber vor allem wundervoll. Und er soll mir und euch Freude machen. Beim Kochen, beim Kreieren, beim Spielen mit Essen…

 

 

Aber Wer bin ich denn nun?

Ok Ok. Du hast auf diese Seite geklickt um zu erfahren wer denn nun hinter The Mellow Kitchn steckt. Also, here we go:

Hallo! Mein Name ist Anna – leidenschaftliche Köchin und Rezepte-Erfinderin. Immer lernende Food Fotografin und absolute Tech Verweigerin. Wobei das eigentlich nicht ganz wahr ist, denn Fotografie ist ja schließlich auch Technik und auch bei der Erstellung dieses Blogs komm ich an so mancher Technik nicht vorrüber. Aber sagen wir’s mal so: alles technische ist nicht ganz so mein Favorit und das ein oder andere mal hätt ich meinen Computer doch schon gern mal aus dem Fenster geschmissen. Aber das ist eine andere Geschichte.

Geboren wurde ich Mitte der 80er in Österreich. Dort hab ich auch meine Liebe zu gutem Essen und zur Gastronomie entdeckt. Nach vielen Jahren im Service hat es mich dann durch Zufall auch beruflich in die Küche verschlagen und ich durfte im Mellowmove Surfcamp in Portugal meine Passion zum Beruf machen. Und auch, wenn ich heute nicht mehr vor Ort in der Küche stehe, so leben meine Rezepte dort weiter und viele meiner Kreationen werden hier auf Herz und Nieren geprüft.

Was dich erwartet

Auf meinem Food Blog erwarten dich vegetarische und vegane Rezepte – oder wie man so schön im Englischen sagt die “plant-forward” Küche. Denn Gemüse ist mein Fleisch und das schon seit vielen vielen Jahren. Ganz auf tierische Produkte verzichten mag ich aber (noch) nicht. Denn ich liebe Käse und auch Eier finden sich immer wieder in meinen Rezepten.
Gleichzeitig ist es mir extrem wichtig auf meinen ökologischen Fußabdruck zu achten und da gehört es für mich einfach dazu auf möglichst viele Treibhausgasproduzenten zu verzichten. Und Fleisch steht da ganz oben auf der Liste. Abgesehen davon fehlt es mir persönlich weder geschmacklich noch körperlich. Das bedeutet aber nicht, dass ich  Fleischesser verurteile. Jeder darf selbst entscheiden. Wenn du gern Fleisch isst, möchte ich dich gern dazu einladen dich von meiner Küche selbst zu überzeugen, denn vielleicht kommst du ja drauf, dass du doch weniger tierisches brauchst als dir bewusst ist…

Und jetzt, bleibt mir nicht mehr viel zu sagen, außer, dass ich dir ganz viel Spaß hier auf The Mellow Kitchn wünsche.

Falls du Lust hast, dann lass mir doch ein Kommentar da oder schreib mir ein e-mail. Auch auf Instagram kannst du mich finden. Ich freu mich schon darauf dich kennenzulernen.

Alles Liebe,

deine Anna

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Hallo! Und Willkommen auf meinem FoodBlog! Du suchst unkomplizierte Gerichte, die nicht nur großartig schmecken sondern gleichzeitig dir und unserer Mutter Erde gut tun? Dann bist du bei The Mellow Kitchn genau richtig. Ich zeig dir, wie du Dank saisonalem Essen, bei dem Pflanzen die Hauptrolle spielen, deine Küche nachhaltiger gestalten kannst, ohne dabei an Geschmack einzusparen!
Los geht's!
Deine,
Anna

Erfahre mehr über mich hier...

Keep on searching…

@themellowkitchn Instagram

// Eierschwammerl im Korb // Gestern hab ich euch // Eierschwammerl im Korb //
Gestern hab ich euch von meinem Ausflug in die Berge erzählt & wie mich die Pasta mit Eierschwammerl (= Pfifferlinge 😜) direkt zurück versetzt in den Wald. Heute zeig ich euch einen Teil der damals gesammelten Pilze. Und möchte euch von dem Gefühl erzählen, dass dieser kurze Ausflug in die Natur bei mir hinterlassen hat: nämlich Frieden & Gelassenheit. Zwei Zustände, denen wir nur zu oft hinterher hetzen ohne zu merken, dass sie eigentlich direkt vor unserer Nase sind, wenn wir uns erlauben einfach mal inne zu halten. 
Und genau dieses Gefühl spiegelt sich für mich im der Farbe GRAU - perfekt für den 3. Tag der @foodartproject September Challenge 💪
…
// Chantarelles in a basket //
Yesterday I told you about my little trip to the mountains & the power a simple pasta dish has to transport me right back into the woods. Feeling bliss & serenity. The same feelings the color grey evokes in me & thus for me the perfect entry to today’s third theme of the #foodartanjaproject challenge. Thank you @thesouthasiankitchen for hosting & @useyournoodles for judging & @woodrow_studios for sponsoring. There’s been so many fantastic entries & I’m super proud to be part of this supportive & caring community 💪
…
#foodartproject #foodartclick_ #foodphotography #foodblogfeed #wherewomencreate #creativityfound #harshlight #latesummervibes #takemeback #chantarelles #eierschwammerl #produceisbeautifulproject #foraging #mushrooms #intothewild #mymellowmoments #themellowkitchnathome
// Cremige Eierschwammerl Pasta mit Grünkohl // D // Cremige Eierschwammerl Pasta mit Grünkohl //
Der Sommer macht Platz für den Herbst. Eine Zeit, in der es mich regelmäßig in den Wald und die Natur zieht. Da passt diese in nur 25-Minuten gezauberte Eierschwammerl Pasta genau dazu. Denn sie riecht und schmeckt förmlich nach Wald. Entstanden ist sie nach meinem letzten Ausflug in die Kärntner Berge und sie hat nicht nur mich sofort überzeugt sondern auch Mr. M. Deshalb gibt’s das Rezept jetzt auch für dich - schau einfach mal am Blog www.themellowkitchn.com vorbei oder folge dem Link in meinem Profil 
…
// Chanterelle Pasta with Kale //
The final days of summer make room for a mild start into autumn. My favorite time of the year. And the season where I’m most drawn into nature.
After my last visit to the Austrian Alps, I created this creamy chanterelle pasta with mushrooms collected right there in the woods and every time I eat it now it takes me back to that moment. Standing between tall, dark green spruces, smelling the damp moss and listening to the birds in the trees. If you want to have that feeling, follow the link in my profile & grab the recipe 
…
I also want to enter this picture for day 2 of the @foodartproject September challenge, where I & other creatives highlight the color grey in our food photography. Today’s theme is inspired by Anja from @useyournoodles, who regularly uses grey in the background to really make her subjects stand out. Her visual story-telling is divine and if you don’t follow her work yet, make sure to check out her feed. #foodartanjaproject #foodartproject @woodrow_studios @thesouthasiankitchen
…
Also sharing for „savoring summer“ with @slow.food.studio #mymoodymonday
& with @andreakoever for #myediblecaptures theme „Farm to table“ judged by @bealubas & sponsored by @casadelavida.nl @delipicsbackdrops
…
#eierschwammerl #chantarelle #pastatime #mediterraneanrecipes #newrecipe #foodblogger #recipecreator #onmytable #easymeals #leichteküche #herbstküche 
#createtoinspire #foodartblog #foodartclick_ #lensandtable #raw_kitchen #raw_community #madewithlightroom
// Ein Teller voll Trauben // Wir sind an der Schw // Ein Teller voll Trauben //
Wir sind an der Schwelle vom Sommer in den Herbst. Eine Zeit von Überfluss, genauso wie die Trauben hier. Und ein wundervolles Objekt um mal wieder ein bisschen zu spielen & der Fotographie ihren Lauf zu lassen.
…
// A plate of grapes //
Late summer & early autumn is the season of abundance when it comes to food & produce. Like these grapes that are almost overflowing their vines. Not only delicious but also a super photogenic hero subject. Simply perfect for the start of another edition of the @foodartproject - this time it’s all about the color GREY & today’s task was to hero this often underrated color. Today it takes center stage & makes this plate of grapes really pop, don’t you think? 
…
Thank you @useyournoodles @woodrow_studios & @thesouthasiankitchen for this challenge that makes so many creatives come together in this little corner of the internet 🙏 
Can’t wait to see all the other entries over the next days! 
#foodartanjaproject #foodartproject 
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Also for “Farm to table” hosted by @andreakoever judged by @bealubas for @casadelavida.nl & @delipicsbackdrops 🫶
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And #mymoodymonday with @slow.food.studio and her theme “savouring summer”
…
#trauben #grapes #moodyfoodphotography #darkfoodphotography #austrianfoodblogger #foodfotographie #wherewomencreate #simplepicture #eatcaptureshare #farmtotable #producephotography #autumnvibes🍁 #seasonchange #eatseasonal #produceisbeautifulproject @produceisbeautiful #mymellowkitchnstories
// Austrian Food Blog Awards // Ihr Lieben! Was ih // Austrian Food Blog Awards //
Ihr Lieben! Was ihr hier seht ist nicht einfach irgendein Salat. Es ist mein liebster Sommersalat dieses Jahres & gleichzeitig der Beitrag den ich in der Kategorie “Sommerfrische Küche mit @schaerdinger.at “ beim diesjährigen @afba_at Wettbewerb ins Rennen geschickt hab. Um beim Bewerb vorne mit dabei zu sein brauche ich aber eure Hilfe: bis 1.9. 14Uhr habt ihr noch Zeit für mich in insgesamt 5 Kategorien zu voten. Die Links findest du in den Kommentaren!
Einfach 5 Sterne rechts neben dem Beitrag markieren ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Danke, für eure Unterstützung! Das bedeutet mir die Welt 😍
… 
Lovelies! This is not just a salad. It’s my fav salad of the season & one of the recipes which I submitted for this years Austrian Food Blog Awards. Now I need your help! Until September 1st, 2pm, you can vote for me & my recipes. Here’s the link:
https://2023.afba.at/landing/blogger-parade - then search for “themellowkitchn” to see my entries 🙏
…
Simply mark all 5 starts next to my entries ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ your support means the world to me 🙏
…
#afba23 #afba #foodblogger #austrianfoodblogaward #austrianfoodblogger #govote #pleasevote #summersalad #grilledpeachsalad #sommersalat #sommerliebe #halloumi #frischeküche #frischerezepte #mymellowmoments
// Garten Tomaten // Das Leben kann so einfach sei // Garten Tomaten //
Das Leben kann so einfach sein 🫶
…
// Garden Tomatoes //
Simply living life 🫶
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#gardeninglove #gardenhaul #mytomatoes #cherrytomatoes #heirloomtomatoes #meineernte #summerproduce #sommer #einsommerwiedamals #farmtotable #selbstgezogen #grünerdaumen #thrivemags #feedfeed #hautecuisines #wherewomencreate #simpleliving #foodphotography #foodartproject #foodartclick_ #foodartblog #foodartblogs #eatcaptureshare #produceisbeautifulproject #naturephotography #mymellowmoments
// Süß-saure Tomaten // So, hier ist es: meine L // Süß-saure Tomaten //
So, hier ist es: meine Lösung für zu viele Kirschtomaten im Garten. Falls es so etwas überhaupt geben kann.
Das süße Sommergemüse findest sich bei mir neuerdings eingeweckt im würzigen Essigsud. Haltbar gemacht für die kommenden Monate. Für mich eine wundervolle Art saisonales Gemüse auch außerhalb der Saison zu genießen. 
…
Regional und saisonal, zwei Stichwörter, die du bei mir am Blog häufig hörst. Einfach, weil es mir ein Herzensanliegen ist mit meiner plant-forward Küche jeden Tag ein Stückchen klimafreundlicher zu werden. Denn, das weißt du bestimmt, jeder Einzelne von uns kann da ganz schön viel bewegen. Deswegen freut es mich auch so, dass es dieses Jahr beim @afba_at FoodBlog Wettbewerb einen Sonderpreis für Klima & Ernährung gibt. Da bin ich dabei! Und weil dieses Rezept auch noch super in eine weitere Kategorie passt, hab’ ich’s einfach gleich noch für „Lässig, wie Essig“ angemeldet. Das nenn’ ich mal Effizienz, richtig!? 
…
// Sweet-sour pickled tomatoes //
So, here it is: my solution to too many cherry tomatoes on the vines. If that’s even possible.
For the months to come I pickled my precious summer veggies with herbs and spices. A great way to eat seasonal even though the vegetables season has already passed. Give it a try!
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Recipe on the blog: http://themellowkitchn.com/recipe/2023/sus-sauer-eingelegte-kirschtomaten/
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#cherrytomatoes #kirschtomaten #eingelegt #einwecken #haltbarmachen #farmtotable #gardenhaul #sommerrezepte #summerveggies #mygardenbliss #foodfromthegarden #climatefriendly #klimafreundlich #klimafreundlicheküche #foodblogfeed #foodartproject #foodartclick_ #thrivemags #feedfeed #hautecuisines #mymellowmoments #themellowkitchnathome
// Tomaten aus dem Garten // Mein kleines Hochbeet // Tomaten aus dem Garten //
Mein kleines Hochbeet geht gerade förmlich über mit Tomaten. Wie jedes Jahr hab ich’s ein wenig übertrieben mit der Anzahl der Tomatenpflanzen. Und weil ich ja bekanntlich kein Freund von Food-Waste bin tüftle ich gerade ab einigen Methoden um das süße Sommergemüse länger haltbar zu machen 💪
Hast du eine Idee was ich mit diesen hier gemacht habe? Die Antwort verrate ich dir morgen hier & am Blog 😉
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// Home-grown tomatoes //
My little garden bed is overflowing with tomatoes these days. And since I‘m no fan of food-waste I’m currently playing around with different methods to preserve these precious summer veggies for the months to come ✌️
Any ideas what I did with this batch? I’ll reveal the answer tomorrow here & on the blog 🤭
…
#produceisbeautifulproject #farmtotable #gardenharvest #gardenhaul #gartenernte #meingarten #tomatenliebe #tomatenanbau #kirschtomaten #heirloomtomatoes #eatseasonal #tomatensaison #eingelegtetomaten #einwecken #längerhaltbar #nofoodwaste #foodartclick_ #foodphotography #foodphotographyproject #foodartproject #feedfeed #producephotography #wherewomencreate
// Melone // Is euch schon mal aufgefallen, dass d // Melone //
Is euch schon mal aufgefallen, dass die Mutter Natur nicht nur die besten Geschmackskombos bereithält, sondern uns auch die genialsten Farb- & Formen-Kombination schenkt? Genau hinschauen lohnt sich 😉
…
🇬🇧 have you ever noticed that Mother Nature doesn’t only provide us with the greatest taste-combos, she also gifts us the most stunning color & shape combinations. It’s worth slowing down & taking a closer look 🫶
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#produceisbeautifulproject @produceisbeautiful #texthursdays @texthursdays #melonlove #melone #allesmelone #sommer #summerfruit #eatseasonal #saisonal #closeup #makro #obstschönheit #mymellowmoments
// Sommer Pavlova // Vom Pudding machen sind mir e // Sommer Pavlova //
Vom Pudding machen sind mir ein paar Eiweiß übrig geblieben. Da musste ich einfach mal endlich wieder eine Pavlova machen. Getoppt mit Mascarponea-Creme und saftigen Marillen & Nektarinen ist die knackig, süße Eiweißhülle die perfekte Basis Verwertung von Eiweiß, das sonst vielleicht im Müll landen würde 🧡😋
…
// Summer Pavlova //
Inspired by @lena_zhurkina beautiful, moody cake creations I just had to use my leftover egg whites to make a little pavlova for the #foodartlenaproject inspired by Lena’s work and her use of this month’s Color orange. Thanks for hosting! So glad so could join this month
@fodory.com_
@thesouthasiankitchen
@foodartproject 
#foodartproject #pavlova #sommerdessert #wherewomencreate #mellowmoments #foodartblog #foodartclick_ @foodartblog @foodartclick_
// Sommer, Sommer, Sommer //
Zurzeit könnt ich täglich mein Gewicht in Melone essen 😅 und du? was machst du bei Hitze und Schwitzalarm 👇
…
…
…
Day Three of the @foodartproject JULY Challenge: ORANGE with @lena_zhurkina 🧡 and it’s all about the emotion orange invokes in us. Orange is such a fun & quirky color. I love the fresh feeling it evokes & that’s exactly what I wanted to show with this juicy melon. It‘s summer! Time to cut up some melon & have some fun at the beach/pool 🥳
…
Head over to #foodartlenaproject and #foodartproject to check out the other participants stunning entries. And, last but not least, a big shoutout to @thesouthasiankitchen for hosting this beautiful challenge & to @fodory.com_ for sponsoring 💪
…
#melone #sommer #sommerobst #zuheiß #cantalupe #refreshing #melon #sommerfruit #seasonaleats #saisonal #ichkriegnichtgenug #sommerwiedamals #produceisbeautifulproject @produceisbeautiful @foodartblog @foodartclick_ #foodartblog #foodartclick_ @raw_community #raw_community #mellowmoments
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