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The Mellow Kitchn

vegetarian, no-fuss recipes for the whole family

Vegan Dishes

A plant-based cuisine can nourish your body & soul! Vegan is colorful, powerful, and delightful - discover all plant-based goodness here...

Süß-sauer eingelegte Kirschtomaten

Tomaten, Tomaten, Tomaten! Es geht doch einfach nichts über knackige, sonnengereifte Tomaten direkt vom Strauch, oder!? Weil ich die kleinen, roten Dinger einfach soooo liebe, pflanze ich anfangs der Saison auch einfach immer zu viele der Nachtschattengewächse in mein kleines Beet. Aber wer kann sich bei der Auswahl der Sorten mit klingenden Namen wie Black Zebra Cherry, Primavera oder Lady Birdy auch zurück halten. Ich mich auf jeden Fall nicht! Der Großteil meiner Ernte landet entweder ...

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Herbstliche Apfel-Kürbissuppe mit Kurkuma

A bowl of creamy Apple Pumpkin Soup to brighten up the mood.

Kürbissuppe - die Herbstsuppe schlechthin. Ein Klassiker im Suppenteller, oder? Trotzdem oder gerade deshalb finde ich es immer wieder spannend sie neu zu interpretieren. Dieses Jahr hab' ich sie, inspiriert vom wundervoll herbstlich gefärbten Laub, mit Apfel und frischem Kurkuma verfeinert. Klassisch und trotzdem besonders. Einfach mal ausprobieren und selbst davon überzeugen. Es ist wieder mal soweit. Die regnerischen, nebligen Tage überwiegen nun endgültig die paar verbliebenen ...

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Amaranth Porridge with stewed Summer fruit

A bowl of creamy Amaranth Oat Porridge topped with freshly stewed summer berries

Summer, sun & sweet berry season! We're in the midst of summer & that means red, blue & purple berries are growing all around us. My personal food heaven. And because most of them find their way into my mouth without ever seeing a recipe, I'm super thrilled that I'm actually ready to share a summer berry recipe with you. Poured over a humble bowl of creamy porridge the stewed berries are actually the star of this dish. They add sweetness as well as a sour touch & they counter ...

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Pesto Pasta Salad with burst Tomatoes

A big bowl of delicious pasta salad

Everybody knows it. Everybody loves it - the combination of tomatoes & basil. This easy pasta salad plays with this classic Mediterranean summer veggie/herb combo paired with your favourite pasta, creamy avocado & roasted courgette. A great, colourful salad to bring outdoors to that next picnic or bbq of yours. The other day somebody wrote on Instagram "Welcome to Tomato & Basil Season!" And that's exactly what these days are to me. And did you know that tomato & basil ...

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Curry Noodle Soup with Green Veggies

A bowl of creamy yellow curry soup with ricenoodles & green veggies

When I think of Summer meals I think about vibrant colours, healthy greens & a sense of ease & lightness. And while a soup on first glance might not sound like the obvious choice in summer, this light & fresh curry noodle soup is a perfect dish for this time of year. When the temperatures rise outside we want to make things easy for our bodies. Having to bring food up to body temperature is actually something that has our body & digestive system working hard. Thus, a soup is ...

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Cherry Cardamom Crumble

A baking dish with juicy, warm cherries topped with a crispy oat crumble

June is definitely all about cherries. Those sweet little jewels are the perfect symbol of the beginning of summer. And I still remember how I stood in my grandparents garden having a pit-spitting contest with my older sister. Obviously I never won. But I was only in it for the fun of it, anyways. Can anybody relate? Cherries remain to be one of my favorite fruits of all times and it seems my little one is following in my footsteps in that regard. No wonder that I enjoy making all sorts ...

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Hallo! Und Willkommen auf meinem FoodBlog! Du suchst unkomplizierte Gerichte, die nicht nur großartig schmecken sondern gleichzeitig dir und unserer Mutter Erde gut tun? Dann bist du bei The Mellow Kitchn genau richtig. Ich zeig dir, wie du Dank saisonalem Essen, bei dem Pflanzen die Hauptrolle spielen, deine Küche nachhaltiger gestalten kannst, ohne dabei an Geschmack einzusparen!
Los geht's!
Deine,
Anna

Erfahre mehr über mich hier...

Keep on searching…

@themellowkitchn Instagram

// Eierschwammerl im Korb // Gestern hab ich euch // Eierschwammerl im Korb //
Gestern hab ich euch von meinem Ausflug in die Berge erzählt & wie mich die Pasta mit Eierschwammerl (= Pfifferlinge 😜) direkt zurück versetzt in den Wald. Heute zeig ich euch einen Teil der damals gesammelten Pilze. Und möchte euch von dem Gefühl erzählen, dass dieser kurze Ausflug in die Natur bei mir hinterlassen hat: nämlich Frieden & Gelassenheit. Zwei Zustände, denen wir nur zu oft hinterher hetzen ohne zu merken, dass sie eigentlich direkt vor unserer Nase sind, wenn wir uns erlauben einfach mal inne zu halten. 
Und genau dieses Gefühl spiegelt sich für mich im der Farbe GRAU - perfekt für den 3. Tag der @foodartproject September Challenge 💪
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// Chantarelles in a basket //
Yesterday I told you about my little trip to the mountains & the power a simple pasta dish has to transport me right back into the woods. Feeling bliss & serenity. The same feelings the color grey evokes in me & thus for me the perfect entry to today’s third theme of the #foodartanjaproject challenge. Thank you @thesouthasiankitchen for hosting & @useyournoodles for judging & @woodrow_studios for sponsoring. There’s been so many fantastic entries & I’m super proud to be part of this supportive & caring community 💪
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#foodartproject #foodartclick_ #foodphotography #foodblogfeed #wherewomencreate #creativityfound #harshlight #latesummervibes #takemeback #chantarelles #eierschwammerl #produceisbeautifulproject #foraging #mushrooms #intothewild #mymellowmoments #themellowkitchnathome
// Cremige Eierschwammerl Pasta mit Grünkohl // D // Cremige Eierschwammerl Pasta mit Grünkohl //
Der Sommer macht Platz für den Herbst. Eine Zeit, in der es mich regelmäßig in den Wald und die Natur zieht. Da passt diese in nur 25-Minuten gezauberte Eierschwammerl Pasta genau dazu. Denn sie riecht und schmeckt förmlich nach Wald. Entstanden ist sie nach meinem letzten Ausflug in die Kärntner Berge und sie hat nicht nur mich sofort überzeugt sondern auch Mr. M. Deshalb gibt’s das Rezept jetzt auch für dich - schau einfach mal am Blog www.themellowkitchn.com vorbei oder folge dem Link in meinem Profil 
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// Chanterelle Pasta with Kale //
The final days of summer make room for a mild start into autumn. My favorite time of the year. And the season where I’m most drawn into nature.
After my last visit to the Austrian Alps, I created this creamy chanterelle pasta with mushrooms collected right there in the woods and every time I eat it now it takes me back to that moment. Standing between tall, dark green spruces, smelling the damp moss and listening to the birds in the trees. If you want to have that feeling, follow the link in my profile & grab the recipe 
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I also want to enter this picture for day 2 of the @foodartproject September challenge, where I & other creatives highlight the color grey in our food photography. Today’s theme is inspired by Anja from @useyournoodles, who regularly uses grey in the background to really make her subjects stand out. Her visual story-telling is divine and if you don’t follow her work yet, make sure to check out her feed. #foodartanjaproject #foodartproject @woodrow_studios @thesouthasiankitchen
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Also sharing for „savoring summer“ with @slow.food.studio #mymoodymonday
& with @andreakoever for #myediblecaptures theme „Farm to table“ judged by @bealubas & sponsored by @casadelavida.nl @delipicsbackdrops
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#eierschwammerl #chantarelle #pastatime #mediterraneanrecipes #newrecipe #foodblogger #recipecreator #onmytable #easymeals #leichteküche #herbstküche 
#createtoinspire #foodartblog #foodartclick_ #lensandtable #raw_kitchen #raw_community #madewithlightroom
// Ein Teller voll Trauben // Wir sind an der Schw // Ein Teller voll Trauben //
Wir sind an der Schwelle vom Sommer in den Herbst. Eine Zeit von Überfluss, genauso wie die Trauben hier. Und ein wundervolles Objekt um mal wieder ein bisschen zu spielen & der Fotographie ihren Lauf zu lassen.
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// A plate of grapes //
Late summer & early autumn is the season of abundance when it comes to food & produce. Like these grapes that are almost overflowing their vines. Not only delicious but also a super photogenic hero subject. Simply perfect for the start of another edition of the @foodartproject - this time it’s all about the color GREY & today’s task was to hero this often underrated color. Today it takes center stage & makes this plate of grapes really pop, don’t you think? 
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Thank you @useyournoodles @woodrow_studios & @thesouthasiankitchen for this challenge that makes so many creatives come together in this little corner of the internet 🙏 
Can’t wait to see all the other entries over the next days! 
#foodartanjaproject #foodartproject 
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Also for “Farm to table” hosted by @andreakoever judged by @bealubas for @casadelavida.nl & @delipicsbackdrops 🫶
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And #mymoodymonday with @slow.food.studio and her theme “savouring summer”
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#trauben #grapes #moodyfoodphotography #darkfoodphotography #austrianfoodblogger #foodfotographie #wherewomencreate #simplepicture #eatcaptureshare #farmtotable #producephotography #autumnvibes🍁 #seasonchange #eatseasonal #produceisbeautifulproject @produceisbeautiful #mymellowkitchnstories
// Austrian Food Blog Awards // Ihr Lieben! Was ih // Austrian Food Blog Awards //
Ihr Lieben! Was ihr hier seht ist nicht einfach irgendein Salat. Es ist mein liebster Sommersalat dieses Jahres & gleichzeitig der Beitrag den ich in der Kategorie “Sommerfrische Küche mit @schaerdinger.at “ beim diesjährigen @afba_at Wettbewerb ins Rennen geschickt hab. Um beim Bewerb vorne mit dabei zu sein brauche ich aber eure Hilfe: bis 1.9. 14Uhr habt ihr noch Zeit für mich in insgesamt 5 Kategorien zu voten. Die Links findest du in den Kommentaren!
Einfach 5 Sterne rechts neben dem Beitrag markieren ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Danke, für eure Unterstützung! Das bedeutet mir die Welt 😍
… 
Lovelies! This is not just a salad. It’s my fav salad of the season & one of the recipes which I submitted for this years Austrian Food Blog Awards. Now I need your help! Until September 1st, 2pm, you can vote for me & my recipes. Here’s the link:
https://2023.afba.at/landing/blogger-parade - then search for “themellowkitchn” to see my entries 🙏
…
Simply mark all 5 starts next to my entries ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ your support means the world to me 🙏
…
#afba23 #afba #foodblogger #austrianfoodblogaward #austrianfoodblogger #govote #pleasevote #summersalad #grilledpeachsalad #sommersalat #sommerliebe #halloumi #frischeküche #frischerezepte #mymellowmoments
// Garten Tomaten // Das Leben kann so einfach sei // Garten Tomaten //
Das Leben kann so einfach sein 🫶
…
// Garden Tomatoes //
Simply living life 🫶
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#gardeninglove #gardenhaul #mytomatoes #cherrytomatoes #heirloomtomatoes #meineernte #summerproduce #sommer #einsommerwiedamals #farmtotable #selbstgezogen #grünerdaumen #thrivemags #feedfeed #hautecuisines #wherewomencreate #simpleliving #foodphotography #foodartproject #foodartclick_ #foodartblog #foodartblogs #eatcaptureshare #produceisbeautifulproject #naturephotography #mymellowmoments
// Süß-saure Tomaten // So, hier ist es: meine L // Süß-saure Tomaten //
So, hier ist es: meine Lösung für zu viele Kirschtomaten im Garten. Falls es so etwas überhaupt geben kann.
Das süße Sommergemüse findest sich bei mir neuerdings eingeweckt im würzigen Essigsud. Haltbar gemacht für die kommenden Monate. Für mich eine wundervolle Art saisonales Gemüse auch außerhalb der Saison zu genießen. 
…
Regional und saisonal, zwei Stichwörter, die du bei mir am Blog häufig hörst. Einfach, weil es mir ein Herzensanliegen ist mit meiner plant-forward Küche jeden Tag ein Stückchen klimafreundlicher zu werden. Denn, das weißt du bestimmt, jeder Einzelne von uns kann da ganz schön viel bewegen. Deswegen freut es mich auch so, dass es dieses Jahr beim @afba_at FoodBlog Wettbewerb einen Sonderpreis für Klima & Ernährung gibt. Da bin ich dabei! Und weil dieses Rezept auch noch super in eine weitere Kategorie passt, hab’ ich’s einfach gleich noch für „Lässig, wie Essig“ angemeldet. Das nenn’ ich mal Effizienz, richtig!? 
…
// Sweet-sour pickled tomatoes //
So, here it is: my solution to too many cherry tomatoes on the vines. If that’s even possible.
For the months to come I pickled my precious summer veggies with herbs and spices. A great way to eat seasonal even though the vegetables season has already passed. Give it a try!
…
Recipe on the blog: http://themellowkitchn.com/recipe/2023/sus-sauer-eingelegte-kirschtomaten/
…
#cherrytomatoes #kirschtomaten #eingelegt #einwecken #haltbarmachen #farmtotable #gardenhaul #sommerrezepte #summerveggies #mygardenbliss #foodfromthegarden #climatefriendly #klimafreundlich #klimafreundlicheküche #foodblogfeed #foodartproject #foodartclick_ #thrivemags #feedfeed #hautecuisines #mymellowmoments #themellowkitchnathome
// Tomaten aus dem Garten // Mein kleines Hochbeet // Tomaten aus dem Garten //
Mein kleines Hochbeet geht gerade förmlich über mit Tomaten. Wie jedes Jahr hab ich’s ein wenig übertrieben mit der Anzahl der Tomatenpflanzen. Und weil ich ja bekanntlich kein Freund von Food-Waste bin tüftle ich gerade ab einigen Methoden um das süße Sommergemüse länger haltbar zu machen 💪
Hast du eine Idee was ich mit diesen hier gemacht habe? Die Antwort verrate ich dir morgen hier & am Blog 😉
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// Home-grown tomatoes //
My little garden bed is overflowing with tomatoes these days. And since I‘m no fan of food-waste I’m currently playing around with different methods to preserve these precious summer veggies for the months to come ✌️
Any ideas what I did with this batch? I’ll reveal the answer tomorrow here & on the blog 🤭
…
#produceisbeautifulproject #farmtotable #gardenharvest #gardenhaul #gartenernte #meingarten #tomatenliebe #tomatenanbau #kirschtomaten #heirloomtomatoes #eatseasonal #tomatensaison #eingelegtetomaten #einwecken #längerhaltbar #nofoodwaste #foodartclick_ #foodphotography #foodphotographyproject #foodartproject #feedfeed #producephotography #wherewomencreate
// Melone // Is euch schon mal aufgefallen, dass d // Melone //
Is euch schon mal aufgefallen, dass die Mutter Natur nicht nur die besten Geschmackskombos bereithält, sondern uns auch die genialsten Farb- & Formen-Kombination schenkt? Genau hinschauen lohnt sich 😉
…
🇬🇧 have you ever noticed that Mother Nature doesn’t only provide us with the greatest taste-combos, she also gifts us the most stunning color & shape combinations. It’s worth slowing down & taking a closer look 🫶
…
#produceisbeautifulproject @produceisbeautiful #texthursdays @texthursdays #melonlove #melone #allesmelone #sommer #summerfruit #eatseasonal #saisonal #closeup #makro #obstschönheit #mymellowmoments
// Sommer Pavlova // Vom Pudding machen sind mir e // Sommer Pavlova //
Vom Pudding machen sind mir ein paar Eiweiß übrig geblieben. Da musste ich einfach mal endlich wieder eine Pavlova machen. Getoppt mit Mascarponea-Creme und saftigen Marillen & Nektarinen ist die knackig, süße Eiweißhülle die perfekte Basis Verwertung von Eiweiß, das sonst vielleicht im Müll landen würde 🧡😋
…
// Summer Pavlova //
Inspired by @lena_zhurkina beautiful, moody cake creations I just had to use my leftover egg whites to make a little pavlova for the #foodartlenaproject inspired by Lena’s work and her use of this month’s Color orange. Thanks for hosting! So glad so could join this month
@fodory.com_
@thesouthasiankitchen
@foodartproject 
#foodartproject #pavlova #sommerdessert #wherewomencreate #mellowmoments #foodartblog #foodartclick_ @foodartblog @foodartclick_
// Sommer, Sommer, Sommer //
Zurzeit könnt ich täglich mein Gewicht in Melone essen 😅 und du? was machst du bei Hitze und Schwitzalarm 👇
…
…
…
Day Three of the @foodartproject JULY Challenge: ORANGE with @lena_zhurkina 🧡 and it’s all about the emotion orange invokes in us. Orange is such a fun & quirky color. I love the fresh feeling it evokes & that’s exactly what I wanted to show with this juicy melon. It‘s summer! Time to cut up some melon & have some fun at the beach/pool 🥳
…
Head over to #foodartlenaproject and #foodartproject to check out the other participants stunning entries. And, last but not least, a big shoutout to @thesouthasiankitchen for hosting this beautiful challenge & to @fodory.com_ for sponsoring 💪
…
#melone #sommer #sommerobst #zuheiß #cantalupe #refreshing #melon #sommerfruit #seasonaleats #saisonal #ichkriegnichtgenug #sommerwiedamals #produceisbeautifulproject @produceisbeautiful @foodartblog @foodartclick_ #foodartblog #foodartclick_ @raw_community #raw_community #mellowmoments
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