Manchmal gibt es nichts besseres als Toast oder ein Sandwich mit selbstgemachtem Eiaufstrich. Diese kinderleichte Version des Klassikers verzichtet komplett auf Majonäse und wird stattdessen mit etwas Kurkuma verfeinert.
- Prep Time: 10m
- Cook Time: 10m
- Total Time: 20m
- Serves: 6 servings
- Category: all recipes, breakfast, snack, Starter/Appetizer
Ingredients
- 6 Eier
- 150 gramm Sauerrahm
- 1 EL Dijon oder Estragon Senf
- 1/2 - 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1/2 TL Salz
- 1/2 rote Zwiebel
- 2 EL Schnittlauch, gehackt (optional)
- 1 EL Apfelessig
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Belieben
Instructions
- Bring einen mittelgroßen Topf Wasser zum kochen. Sobald das Wasser kocht, nimm es vom Herd und lege die Eier vorsichtig mit einem Löffel ins Wasser. Stell den Topf zurück auf den Herd und koch die Eier auf kleiner bis mittlerer Flamme für 10-12 Minuten, je nach Größe. Gieß das Kochwasser ab und schreck die Eier unter kaltem Wasser gut ab. Lass sie auskühlen bis du sie problemlos anfassen kannst
- In der Zwischenzeit vermische den Sauerrahm mit dem Senf, Kurkuma (je nach Geschmack 1/2 - 1 TL) und Salz. Hacke die rote Zwiebel und gegebenenfalls den Schnittlauch und stell ihn zur Seite.
- Schäle die Eier und schneide sie der länge nach in die Hälfte. Löse mit Hilfe eines kleinen Löffels das hartgekochte Eigelb aus den Eiern und zerdrücke sie zu einer Paste. Füge die Paste zum Sauerrahm hinzu und vermische alles gut miteinander.
- Schneide das Eiweiß in kleine Würfel und füge es gemeinsam mit dem Apfelessig, den Zwiebeln und dem Schnittlauch zum Eiaufstrich hinzu und vermische alles miteinander. Schmecke den Aufstrich nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.
- Tip: Du kannst die Eier schon bis zu 1 Woche im Vorhinein hart kochen. Auch Zwiebel und Schnittlauch kannst du schon am Vortag vorbereiten und in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank lagern.
- Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank, in einem geschlossenen Gefäß (z.B. altes Marmeladeglas), bis zu 4 Tagen. Achtung, sobald du Schnittlauch hinzufügst fängt er nach 3-4 Stunden wässrig zu werden. Gutes Gelingen!
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