Du hast bestimmt schon mal Porridge probiert, oder? Aber hast du auch schon mal herzhaftes Porridge gegessen? Normalerweise kann man mich immer mit einer warmen Schale cremigem Haferbrei locken, am Liebsten mit etwas Obst, Nüssen und Ahornsirup. Aber ab und zu sehne ich mich nach einem Frühstück, das zwar deftig ist, aber trotzdem leichter daherkommt als die klassischen herzhaften Gerichte. Und dieses herzhafte Porridge erfüllt mir genau das: es ist cremig, salzig, leicht und reich an Protein und gesundem Fett. Genau, das was ich brauche, um für einen ereignisreichen Tag gewappnet zu sein.

Was ich am meisten liebe an diesem Porridge ist, dass es wie eine leere Leinwand ist. Geröstete Tomaten, Spinat, Feta und Avocado sind die Pinselstriche. Aber du kannst auch zu ganz anderen Toppings greifen. Wie wär’s zum Beispiel mit geröstetem Kürbis, Grünkohl und einem Löffel Hummus? Deiner Fantasie und Experimentierfreudigkeit sind keine Grenzen gesetzt.

Also, hast du Lust mal etwas neues auszuprobieren? Dann kommt hier das Rezept für dich!

Herzhaftes Frühstücks Porridge

Yield: 1

Ein herzhaftes Porridge, das nicht nur sättigt, sondern auch Energie für den ganzen Tag liefert. Perfekt für kalte Tage und ganz nach deinem Geschmack anpassbar!

Ingredients

40g Haferflocken
250ml Wasser
¼ TL getrocknete Suppenkräuter (z.B. Petersilie, Liebstöckl, etc.)
¼ TL (geräuchertes) Paprikapulver
¼ TL Salz
2 TL Hefeflocken
Frisch gemahlener Pfeffer
1 Handvoll Babyblattspinat (alternativ Rucola oder Grünkohl)
4-5 Kirschtomaten (am Strunk) oder 1 große Tomate
1 TL Olivenöl
½ Avocado
25g (vegan) Feta oder Ricotta
½ TL Sesam
Optional: 1 Ei

Instructions

Die Haferflocken gemeinsam mit dem Wasser, Kräutern,
Paprikapulver und Salz in einen kleinen Topf geben. 5 Minuten quellen lassen.

Währenddessen den Blattspinat und die Tomaten waschen. Falls
1 große Tomate verwendet wird, diese horizontal halbieren. Die Avocado in Scheiben schneiden.

Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Tomaten 5-6
Minuten darin grillen, bis sie weich sind. Falls ein Ei gewünscht wird, dieses ebenfalls in der Pfanne 3-4 Minuten goldbraun braten, weich kochen oder pochieren.

Währenddessen den Porridge auf kleiner Flamme 5-6 Minuten
einköcheln lassen, bis er cremig eingedickt ist. Mit Hefeflocken, Pfeffer und eventuell Salz würzen.

Den Porridge mit dem Spinat, den Tomaten und der Avocado in
einem tiefen Teller anrichten. Gegebenenfalls das Ei darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Feta und Sesam bestreuen und servieren.

Notes

Statt Avocado kannst du auch einen Löffel Hummus dazu servieren.

Hast du das Rezept schon ausprobiert? Dann lass mir doch gern eine Sterne Bewertung oder ein Kommentar da. Ich freu‘ mich außerdem wie eine Schneekönigin wenn du mich auf Instagram @themellowkitchn verlinkst oder unter dem Beitrag kommentierst.

Deine Anna