Gegrillter Halloumi & Pfirsich Salat

Grillen gehört zum Sommer für mich genauso wie Salat. Und open-air essen natürlich sowieso! Dieser frische und im Handumdrehen zubereitete Sommersalat vereint all dies perfekt. Süße Pfirsiche treffen auf rauchig, salzigen Halloumi. Dazu die leicht scharfe Brunnenkresse und ein herrlich exotisches Ingwer-Balsamico Dressing. Aufregender kann ein Salat nicht sein.

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Was macht einen richtig guten Salat aus

Ist Salat machen überhaupt kochen? Und braucht es dafür ein Rezept? Ok. Mal ehrlich. Viele meiner Salate landen einfach so in der Schüssel – etwas Grünzeug gemischt mit dem ein oder anderen Gemüse, noch eine Eiweißquelle wie Kichererbsen oder Käse dazu und mein Mittagessen ist quasi fertig. Schmeck. Meistens.

Ein wirklich guter Salat braucht allerdings mehr als das. Ein Salat, der dich mit einer Geschmacksexplosion im Mund überrascht und über den die Gäste deiner nächsten Grillparty noch wochenlang reden, der lebt von Planung und guter Abstimmung der Komponenten. Er ist vielfältig in Bezug auf Geschmack und Texturen im Mund und, vor allem, hat er ein Bomben Dressing.

Im Fall dieses gegrillten Halloumi & Pfirsich Salat trifft das genau so. Die Basis ist würzige Brunnenkresse. Ein Salat, den ich erst in meiner Zeit in Portugal entdeckt habe. Aber auch in Mitteleuropa hält das würzige Grün langsam wieder Einzug. Falls du sie allerdings in deiner Nähe nicht bekommst kannst du auch auf den altbewährten Ruculasalat zurück greifen. Auch Vogerlsalat ist möglich, allerdings ist der natürlich viel milder im Geschmack.

Beim Topping habe ich mich diesmal für saftige grüne Bohnen, süße Pfirsiche (und falls du sie noch ergattern kannst, Kirschen) sowie rauchig gegrillten Halloumi entschieden. Aber der Clou ist auf jeden Fall die Vinaigrette. Wir starten mit einer simplen Balsamico-Olivenöl-Mischung. Doch verfeinern wir diese mit Ingwersirup. Das gibt richtig Wumms und somit einen super Gegenspieler zur Süße der Bohnen und des Obsts. In meinem Kühlschrank findet sich übrigens immer eine Flasche von diesem hier. Aber du kannst ihn natürlich auch selbst herstellen oder auf andere Marken zurück greifen.

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Was du brauchst

Nun da du weißt was einen fantastischen Salat ausmachst, bleibt nur noch die Frage was du abgesehen von den Zutaten brauchst?

• Topf mit heißem Wasser
• (Grill)pfanne oder einen vorgeheizten Outdoor-Grill
• Ein kleines Glas mit Schraubverschluss
• Eine Salatschleuder (optional, aber in meiner Küche nicht mehr wegzudenken)

Du beginnst mit den Bohnen. Die werden für 5-7 Minuten in heißem Wasser blanchiert. So behalten sie ihren knackigen Biss und die leuchtende grüne Farbe. Kurz abgeschreckt in kaltem Wasser sind sie bereit für ihren Einsatz.

Die Brunnenkresse wird gewaschen und trocken geschleudert. So gehst du sicher, dass dein Dressing nicht verwässert. Und dann geht’s schon ans Vinaigrette machen: Ins Schraubglas kommen 1 1/2 Teile Balsamico, 1 Teil Olivenöl & 1/4 Teil Ingwersirup, sowie Salz und Pfeffer. Verschraubt und kräftig durchgeschüttelt ist die Marinade nun fertig für ihren Einsatz.

Zuletzt kommen die Pfirsiche und der Halloumi auf den Grill. Am besten hintereinander. So stellst du sicher, dass der Halloumi möglichst frisch und heiß auf den Salat kommt. Dann heißt es schon, loslegen und genießen. Und am Besten nicht warten, denn kühlt der Grillkäse ab wird aus den weichen, würzigen Scheiben eine ehr zache Angelegenheit.

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Hast du das Rezept schon ausprobiert? Dann lass mir doch gern eine 5-Sterne Bewertung oder ein Kommentar da. Ich freu‘ mich außerdem wie eine Schneekönigin wenn du mich auf Instagram @themellowkitchn verlinkst oder unter dem Beitrag kommentierst.

Deine Anna

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