Saftige vegane & glutenfreie Brownies mit Geheimzutat

Wenn es um Brownies geht, kenn ich nur wenige Menschen, denen beim Anblick des süßen Gebäcks nicht das Wasser im Mund zusammen läuft. Doch was macht einen richtig guten Brownie eigentlich aus? Wenn’s nach mir geht, dann müssen sie saftig und leicht klebrig sein. Leicht herb nach frischer Schokolade und Nüssen sollen sie schmecken und am besten sind sie auch nicht zu süß. Diese veganen und glutenfreien Brownies sind also der Inbegriff eines gelungenen Brownies. Zumindest wenn’s nach mir geht. Aber entscheid‘ doch einfach selbst und probier‘ das Rezept gleich mal aus.

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Was macht diese Brownies besonders?

Brownie Rezepte gibt es wie Sand am Meer. Gleichzeitig ist Brownie nicht gleich Brownie. Die Rezepte für das süße Schokoladenrezept variieren je nach Vorliebe der Bäcker:in gewaltig. Die meisten jedoch basieren auf Butter und geschmolzener Schokolade. Und so ist es auch bei diesem Rezept hier. Allerdings verzichten wir bei diesem Rezept völlig auf klassisches Mehl. Stattdessen sorgen gemahlene Nüsse und Hafermehl für die krümelige Struktur.

Auch Eier kommen uns nicht in den Teig. Für die nötige Bindung sorgen gemahlene Leinsamen und die Geheimzutat: geriebene Zucchini. Ja, du liest richtig: Zucchini ist der Held in diesem Rezept. Das Gemüse sorgt für eine samtig-weiche Textur und hält die Brownies feucht, ohne den Geschmack zu beeinflussen. Ihr neutraler Geschmack macht sie zur perfekten Ergänzung in diesem veganen und glutenfreien Rezept. Außerdem bringt die Zucchini eine extra Portion Nährstoffe mit – und dazu sag‘ ich bestimmt nicht nein!

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Und weil wir gerade beim Thema Nährstoffe sind: Walnüsse im Teig und obendrauf liefern nicht nur hochwertige Proteine, sie sind außerdem reich an Omega-3-Fettsäuren. Diese essentiellen Fettsäuren helfen uns dabei ein gesundes Herz-Kreislauf-System zu erhalten und versorgen uns mit zahlreichen Mikronährstoffen, wie Zink und Selen, sowie Vitamin E und B-Vitamen.

Vegan, glutenfrei und voller Geschmack

Während unsere Zucchini Brownies also voller wertvoller Zutaten stecken, verzichten wir komplett auf tierische Produkte und glutenhaltiges Mehl.

• Vegan: Wir verwenden keine Eier oder Milchprodukte. Die Zucchini liefert die Feuchtigkeit, die man sonst von Eiern erwarten würde. Leinsamen dienen als pflanzliches Bindemittel.
• Glutenfrei: Dank gemahlenen Walnüssen und Hafermehl sind diese Brownies eine perfekte Wahl für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten – oder alle, die bewusst Gluten reduzieren möchten.

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Für den vollen Geschmack bekommen unsere Brownies vor dem Servieren noch ein paar Löffel geschmolzene Zartbitterschokolade ab. Die doppelte Ladung Schokolade also. Wenn das noch nicht genügt, dann lade doch einfach noch eine Kugel (veganes) Vanilleeis obendrauf und du hast das perfekte Dessert.

So, nun aber ab zum Rezept und drauf los backen!

Hast du das Rezept schon ausprobiert? Dann lass mir doch gern eine 5-Sterne Bewertung oder ein Kommentar da. Ich freu‘ mich außerdem wie eine Schneekönigin wenn du mich auf Instagram @themellowkitchn verlinkst oder unter dem Beitrag kommentierst.

Deine Anna

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