Lasagne: das ultimative Comfort Food. Wenn da nicht die Mühen der Vorbereitungen, des Schichtens und die sich manchmal endlos dahinziehende Backzeit wären. Den gleichen Komfort, aber mit weit weniger Arbeit bekommst du bei dieser offenen herbstlichen Variante. Al-dente gekochte Lasagneblätter direkt am Teller geschichtet mit cremiger Kürbis-Bechamél, saftigem Blattspinat und, natürlich, Käse.
Mach‘ Platz für den Herbst
Wenn die Tage kürzer werden und das Thermometer an der Außenfassade wieder immer öfter vor der 20 Grad Marke stoppt und innehält, dann merke ich auch an mir selbst wie sich ein immer stärker werdendes Verlangen nach Gemütlichkeit einstellt. Der Wollpulli wird ausgepackt und die nackten Zehen stecken nun wieder immer öfter in den gemütlichen Filzhausschuhen.
Und auch in meiner Küche macht sich Veränderung breit. Tomaten, Gurken oder Zucchini verlassen langsam meinen Speiseplan und machen Platz für Kürbis, Süßkartoffeln und Karfiol. Der Übergang ist schleichend und doch überrascht es mich dann jedes Jahr aufs neue wenn mir plötzlich bewusst wird, dass sich in der letzten Woche kein Salat oder Grillgemüse mehr auf meinem Teller gefunden hat, sondern Suppe, Auflauf und Eintopf. Doch egal welche Jahreszeit wir haben, Pasta findet sich immer auf meinem Speiseplan. Nur halt eben saisonal angepasst und mit einem Blick darauf was meinem Körper jetzt gut tut.
Ohne Stress, dafür mit Genuss
Doch, auch wenn das sogenannte Comfort Food jetzt am Vormarsch ist, so bedeutet dies nicht, dass es gleich der vor geschmolzenem Käse überquellende Auflauf sein muss. Nein, Essen, dass der Seele schmeichelt findet sich auch in einer cremigen Sauce, wie der Kürbisbechamél, die das Herzstück dieser offenen Kürbis Spinat Lasagne ist. Es bedeutet auch nicht, dass wir nun Stunden in der Küche verbringen müssen, nur weil es draußen früher dunkel wird und wir nicht mehr lieber auf der Terrasse in der lauen Abenddämmerung sitzen, anstatt den Ofen anzuschalten.
Komfort ist Gemütlichkeit. Und Gemütlichkeit passt mit Stress und viel Arbeit nicht zusammen. Dafür aber mit Genuss. Und genießen kann ich. Du auch?
Dann, rann an den Kochtopf und diese herrlich einfache Kürbis Spinat Lasagne sofort nach kochen!
Offene Kürbis Spinat Lasagne
Die Glücksgefühle von Lasagne, nur ohne Schichten und langes Warten gibt's mit dieser herbstlichen, am Teller geschichteten Variante
Ingredients
- 200g Kürbispürée*
- 6-8 Lasagneblätter (ca. 200g)
- 25g Butter
- 25g helles Mehl
- 200ml Milch
- 1 Stange Lauch
- 100g frischer Blattspinat
- 2 EL Olivenöl, extra-virgine
- 1-2 Knoblauchzehen
- 75g Ricotta
- 25g Parmesan
- Muskatnuss
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Einen großen Topf mit Wasser zum kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, gut salzen und dann die Lasagneblätter darin al-dente kochen.*
- Für die Bechamélsauce, in einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Sobald sie flüssig ist, mit dem Mehl bestäuben und mit einem kleinen Schneebesen unterrühren. Sofort die Hälfte der Milch hinzufügen und gut durchrühren. Sobald die Bechamél leicht eindickt die restliche Milch hinzufügen und 2-3 Minuten auf mittlerer Hitze eindicken lassen, bis sie eine sämige, puddingartige Konsistenz hat.
- Das Kürbispürée unterrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
- Den Lauch säubern und in 0,5cm dicke Scheiben schneiden.
- Den Spinat waschen und falls er großblättrig ist, in 1cm breite Streifen schneiden (nicht notwendig bei Babyspinat)
- Eine große Pfanne erhitzen. 1 EL Olivenöl hinzufügen und den Lauch darin 2-3 Minuten goldgelb anbraten.
- Den Spinat hinzufügen und die Knoblauchzehe hineinpressen. 3-4 Minuten mit dünsten bis der Spinat zusammen gefallen ist. Den Ricotta unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sobald die Nudeln al-dente sind, abseihen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Auf 2 Tellern etwas Kürbisbechamél verteilen und darauf je 1 Lasagneblatt legen. Mit Spinat belegen und wieder einen Löffel Kürbisbechamél darauf verteilen. Weiter so schichten bis alle Zutaten aufgebraucht sind
- Mit frisch geriebenem Parmesan und Pfeffer abschließen und sofort genießen!
Notes
* Für das Kürbispüree: 1kg Hokkaido Kürbis (entkernt & in Spalten geschnitten) mit 50ml Olivenöl, 2 TL Salz, 1 weißen Zwiebel (geschält & geviertelt), 1 mittig durchgeschnittene Knoblauchknolle und 200ml Wasser in einer ofenfeste Form mit Deckel 50 Minuten bei 200Grad Celsius im Ofen schmoren. Pürieren und in Gläser füllen und mit Deckel fest verschließen. Hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage, oder im Tiefkühler bis zu 3 Monate.
* Darauf achten, dass die Lasagneblätter beim Kochen nicht aneinander kleben. Gegebenfalls mit einer Zange voneinander lösen und immer wieder umrühren.
Hast du das Rezept schon ausprobiert? Dann lass mir doch gern eine Bewertung oder ein Kommentar da. Ich freu‘ mich außerdem wie eine Schneekönigin wenn du mich auf Instagram @themellowkitchn verlinkst oder unter dem Beitrag kommentierst.
Deine Anna
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