Mit Garantie, die besten glutenfreien, saftigen, brownie-ähnelden Kekse, die ich je hatte! Ein saftiger, schokoladiger, weicher Kern umhüllt von einem zarten Keksknusper. Eine himmlische Schokoladekomposition! #glutenfrei
- Prep Time: 10m
- Cook Time: 12m
- Total Time: 22m
- Yield: 12 cookies
- Category: baking, snack, sweets, Vegetarian
Ingredients
- 200 grams dunkle Schokolade, mind. 70%
- 40 grams Butter
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 140 grams Turbinado Zucker od. brauner Zucker
- 30 grams Kastanienmehl
- 25 grams gemahlene Mandeln
- 2 EL Kakaopulver, ungesüßt
- 1 TL Backpulver
- 1 teaspoon Vanilleextrakt
- Meersalzflocken od. Flor de Sal
Instructions
- Heize das Backrohr auf 180°C/350°F vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.
- Stell einen kleinen Topf gefüllt zu 1/4 mit Wasser auf den Herd und stell eine hitzefeste, Metallschüssel darauf. Achte darauf, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt. Gib die grob gehackte Schokolade sowie die Butter in die Metallschüssel und bring das Wasser zum kochen. Lass die Schokolade langsam über Wasserdampf schmelzen und rühre dabei ab und zu um.
- In der Zwischenzeit schlag die Eier mit einer Prise Salz auf. Mixe mit dem Handmixer während du langsam den Zucker hinzufügst, bis die Eier hellgelb und cremig sind.
- Mische in einer kleinen Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Kakaopulver und Backpulver.
- Füge die Vanille zur geschmolzenen Schokolade hinzu und gib diese langsam zur Eiermischung während du weiterhin auf niedriger Stufe mixt. Füge die Mehlmischung hinzu und rühre kurz um bis du eine homogene Masse hast.
- Mit der Hilfe eines Eisportionierers oder 2 Esslöffeln stich jeweils 1 großen Löffel Teig ab und gib diesen auf das vorbereitete Backblech. Aus dem Teig lassen sich ca. 12-14 Kekse abstechen. Streue ein paar Salzflocken über jeden Keks und backe sie für 11-12 Minuten bei 180°C. Die Kekse sollten noch weich im Kern sein.
- Leg die Kekse auf ein Kuchengitter und lass sie komplett auskühlen bevor du sie genießt.
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