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4th März 2018 Leave a Comment

Everyday Heavenly Hummus

Hummus is the perfect everyday spread for your toast, cracker or fresh veggies. It’s the perfect protein-rich snack and easy enough to make at home! Yes, this recipe needs a bit of planning ahead – i.e. soaking the chickpeas in cold water overnight, but this is definitely worthwhile. Of course, you could use 2x 400g canned chickpeas but I promise you, soaking and cooking the chickpeas yourself is definitely worth the extra effort.

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Created by Anna on 4th März 2018

  • Prep Time: 10m
  • Cook Time: 1h 15m
  • Total Time: 1h 25m
  • Yield: 3 cups
  • Category: breakfast, snack

Ingredients

  • 200 grams dry chickpeas (about 1 cup)
  • 1 tablespoon tahin (ground sesame paste)
  • 2 cloves garlic
  • 1 teaspoon kosher salt
  • 1 teaspoon ground cumin
  • 1 pinch cayenne
  • 1 small lemon
  • 4 tablespoons olive oil, extra virgin

Instructions

The night before

  1. Put dry chickpeas into a bowl and top with 4 cups of water. Let soak overnight or for at least 8 hours.

On the next day

  1. Rinse chickpeas under cool running water. Place in a medium pot together with 1 1/2 liter water and cover with a lid.
  2. Bring to a boil, reduce heat to low and cook chickpeas, covered, for 70-90 mins. Until soft and tender.
  3. Once cooked, strain chickpeas, collecting the cooking liquid.
  4. Add 1/2 cup of cooking liquid to your food processor, high speed mixer or into a tall container if using a handheld blender.
  5. Add chickpeas, tahin, garlic, salt, cumin, cayenne, 2 tbsp lemon juice and 2 tbsp olive oil to the mixing container.
  6. Mix on low until chickpeas start breaking apart. Add remaining olive oil, and more cooking liquid if needed, and mix until smooth and silken.
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Ich bin Anna. Das Gesicht hinter der Kamera & dem Kochtopf von The Mellow Kitchn. Und ich glaube fest daran, dass wir alle großartiges Essen kochen können. Saisonal, regional & mit ganzem Herzen. Was meinst du? Bist du dabei?

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