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18th September 2018 Leave a Comment

Maca Coconut Milkrice (Vegan & GF)

A bowl of this naturally-sweetened creamy milkrice keeps you satisfied all morning. It’s the perfect breakfast alternative to porridge. Gluten-free & vegan!

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Created by Anna on 18th September 2018

  • Prep Time: 5m
  • Cook Time: 20m
  • Total Time: 25m
  • Serves: 4 people
  • Category: all recipes, breakfast, Plantbased, recipes, snack, sweets, Vegan, Vegetarian

Ingredients

  • 1 cup round-grain rice
  • 2 cups coconut milk
  • 2 cups water
  • 3 teaspoons maca powder
  • honey, agave sirup or maple sirup
  • fresh, seasonal fruit

Instructions

  1. Place the rice in a medium bowl together with the coconut milk and the water. Cover with a lid and bring to a boil.
  2. Once the mixture comes to a boil remove the lid and stir the rice. Let simmer for 15-20 minutes or until rice is tender, stirring occasionally.
  3. Add maca powder and a drizzle of your sweetener of choice and stir through. Serve immediately topped with seasonal fruits and more sweetener, if you like.
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Ich bin Anna. Das Gesicht hinter der Kamera & dem Kochtopf von The Mellow Kitchn. Und ich glaube fest daran, dass wir alle großartiges Essen kochen können. Saisonal, regional & mit ganzem Herzen. Was meinst du? Bist du dabei?

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