Was würde ich nur ohne diese vielseitigen Rote Beete (oder Rote Rüben, wie man in Österreich sagt) Buchweizen Laibchen machen? Sie sind kinderleicht zuzubereiten, eigen sich hervorragend für’s Vorkochen und sind perfekt für deinen veganen Burger, deine Buddha Bowl oder deinen grünen Frühlingssalat.
- Prep Time: 45m
- Cook Time: 35m
- Total Time: 1h 20m
- Serves: 4 people
- Yield: 8-10 patties
- Category: all recipes, Main dish, Vegan, Vegetarian
Ingredients
- 200 grams Buchweizen Körner (1 Becher)
- 250 grams Karotten, roh
- 250 grams Rote Beete/Rübe, ca. 2-3 kleine Knollen, roh
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine weiße Zwiebel (ca. 125g)
- 90 grams Haferflocken (1 Becher)
- 2 TL Oregano
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- Prise Cayenne oder Chillipulver
Instructions
- Gib den Buchweizen in ein Sieb und spüle ihn kurz unter laufendem, kalten Wasser ab. Gib in in einen mittelkleinen Topf gemeinsam mit 500ml Wasser und bring das ganze zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass den Buchweizen für 15-20 Minuten leise köcheln, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Stell den Topf beiseite und lass ihn kurz überkühlen.
- In der Zwischenzeit schäle und reibe die Karotten und die Rote Rüben auf der großen Seite der Reibe. Schäle und schneide die Zwiebel und den Knoblauch in grobe Stücke. Gib alle Zutaten, inklusive dem Buchweizen, in deine Küchenmaschine (Food Processor/Hexler) und häcksle die Zutaten für ca. 90 Sekunden, oder bis die Masse grobem Sand ähnelt und einheitlich erscheint. Lass die Masse für mindestens 15 Minuten rasten (oder bis zu 1 Tag im Kühlschrank) bevor du weiter fortfährst, damit die Haferflocken etwas von der Flüssigkeit aufnehmen können.
- Heize den Ofen auf 190° Celsius vor. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor und öle dieses leicht mit Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl) ein.
- Teile die Masse in 10 gleiche Teile und forme jeweils einen Ball (falls die Masse zu sehr klebt benetze deine Hände leicht mit etwas Wasser). Drücke jeden Ball in eine ca. 1,5-2cm dicke Scheibe und forme sie jeweils zu einem Patty. Leg jedes Patty auf das Backblech und backe sie im vorgeheizten Rohr für 35-40 Minuten. Wende die Patties vorsichtig mit einem Pfannenwender nach ca. 25 Minuten Backzeit. Genieß sie sofort oder lass sie komplett auskühlen bevor du sie nochmals auf den Grill legst oder in der Pfanne aufwärmst.
- Bewahre die Patties in einem luftdichten Behältnis für bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf. Genieß sie in deinem Burger, deiner Buddha Bowl oder mit einem frischen grünem Salat.
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