Wenn sich der Geruch von Zimt, Kardamom, Anise und karamellisierten Äpfeln durch das ganze Haus zieht, dann weißt du, es ist Apfelmus Zeit. Und dies ist garantiert das einzige Apfelmus Rezept, dass du je wieder verwenden wirst. Süß, und das ganz ohne Zucker. Herrlich duftend, dank herbstlicher Gewürze. Und kinderleicht, im Ofen, zubereitet. Was macht dieses Rezept besonders? Apfelmus zu machen ist ziemlich einfach. Äpfel kochen, würzen, fertig. Und genau so hab' auch ich mein Apfelmus ...
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Cremige Eierschwammerl & Grünkohl Pasta
Eierschwammerl, oder auch Pfifferlinge wie sie außerhalb Österreichs genannt werden, sind für mich die Könige der Pilze. Ihr Geschmack ist unverwechselbar erdig. Ihre Farbe wundervoll goldig. Und sie richen nach Allem, was ich am Wald liebe - wolkigem Moosboden, saftig grüne Tannennadeln und angenehm feucht klare Luft. Dank meines Großvaters hab' ich das Privileg Zugang zu einer kleinen Almhütte in den Gurktaler Alpen in Kärnten zu haben. Diese liegt inmitten eines verschlafenen Skiort, der im ...
Flaumige Erdbeerschnecken mit Topfenfülle
Germteigschnecken gibt es in allen Farben und Formen. Diese flaumigen pinken Erdbeerschnecken sind der Inbegriff des Frühsommers. Leicht, saftig und nur mit Honig und Früchten gesüßt. Eine süße, pinke Verführung Keine Angst vor Germteig Ja, Germteig jagt vielen Hobbyköch(innen) einen kalten Schauer über den Rücken. Ist die Flüssigkeit zu warm, ist sie zu kalt? Wird er aufgehen? Wird er fluffig weich oder eher eine traurige Harte Pappe. Zu oft haben wir schon ein trauriges, hartes ...
Gegrillter Halloumi & Pfirsich Salat
Grillen gehört zum Sommer für mich genauso wie Salat. Und open-air essen natürlich sowieso! Dieser frische und im Handumdrehen zubereitete Sommersalat vereint all dies perfekt. Süße Pfirsiche treffen auf rauchig, salzigen Halloumi. Dazu die leicht scharfe Brunnenkresse und ein herrlich exotisches Ingwer-Balsamico Dressing. Aufregender kann ein Salat nicht sein. Was macht einen richtig guten Salat aus Ist Salat machen überhaupt kochen? Und braucht es dafür ein Rezept? Ok. Mal ehrlich. ...
Süß-sauer eingelegte Kirschtomaten
Tomaten, Tomaten, Tomaten! Es geht doch einfach nichts über knackige, sonnengereifte Tomaten direkt vom Strauch, oder!? Weil ich die kleinen, roten Dinger einfach soooo liebe, pflanze ich anfangs der Saison auch einfach immer zu viele der Nachtschattengewächse in mein kleines Beet. Aber wer kann sich bei der Auswahl der Sorten mit klingenden Namen wie Black Zebra Cherry, Primavera oder Lady Birdy auch zurück halten. Ich mich auf jeden Fall nicht! Der Großteil meiner Ernte landet entweder ...
Knackiger Frühlingsburger mit Spargel & Halloumi
Grüner Spargel, knackige Radieschen, süße Erbsen & Salat frisch aus dem Garten - das Beste was der Frühling zu bieten hat findet sich in diesem g'schmackigen Veggie Burger. Quasi vom Feld direkt auf den Teller. Dazwischen noch eine Schicht gegrillter Halloumi und oben drauf etwas von meiner liebsten Sesampaste, der Tahini, und schon haben wir den perfekten, leichten Frühlingsburger. Der lässt sich übrigens genauso gut am Griller, wie auch in der Pfanne zubereiten. Also, worauf wartest du ...