Sweet, tender carrots topped with zesty, green carrot-top pesto make a wonderful side-dish, addition to any potluck or light meal. A less-waste dish that is full of flavor. Serve over some creamy polenta or homemade hummus. Best enjoyed lukewarm, which makes it a wonderful make-ahead dish, that happily sits in the oven while you spend time with your loved ones. Making less waste - one recipe at a time Food waste is a major player when it comes to climate change. According to a UN 2021 ...
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Elderflower Strawberries & Cream Jars
Is there anything that can make sweet, ripe strawberries even better? Yes! Cream. For this childhood favorite of mine, I macerated fresh strawberries with homemade Elderflower sirup. Making them even sweeter. Topped with a delicious curd-cheese cream with subtle hints of orange. These quick, and easy to make, dessert jars are a perfectly light treat for those first days of summer. What makes this recipe special I could eat berries by the handful. Most of the time I just take them like ...
Rhubarb Meringue Pie
This Rhubarb Meringue Pie is an absolute showstopper! But despite what you might think, it's actually pretty straightforward to make. The result is a creamy, tangy, sweet combination of a lightly sweetened cookie dough base topped with tart, bright rhubarb curd & finished with fluffy, sweet toasted meringue. Rhubarb Love Im an absolute sucker for rhubarb. It is such an amazing fruit. Although technically it is a vegetable, belonging to the knotweed family of plants, just like ...
Spring Panzanella Salad
Stale bread is brought to new life in this crispy, fresh salad. Using the freshest spring produce - peas, asparagus, strawberries, radishes & the flavorful fresh greens - this salad is both light and satisfying. A tangy white-wine vinaigrette gives it the longed for punch and pairs perfectly with the sweetness of the strawberries. A great side-dish for those first potlucks and BBQs of the season. What's panzanella? Simply put, panzanella is an Italien salad using stale bread like ...
Bratapfelmus aus dem Ofen
Wenn sich der Geruch von Zimt, Kardamom, Anise und karamellisierten Äpfeln durch das ganze Haus zieht, dann weißt du, es ist Apfelmus Zeit. Und dies ist garantiert das einzige Apfelmus Rezept, dass du je wieder verwenden wirst. Süß, und das ganz ohne Zucker. Herrlich duftend, dank herbstlicher Gewürze. Und kinderleicht, im Ofen, zubereitet. Was macht dieses Rezept besonders? Apfelmus zu machen ist ziemlich einfach. Äpfel kochen, würzen, fertig. Und genau so hab' auch ich mein Apfelmus ...
Cremige Eierschwammerl & Grünkohl Pasta
Eierschwammerl, oder auch Pfifferlinge wie sie außerhalb Österreichs genannt werden, sind für mich die Könige der Pilze. Ihr Geschmack ist unverwechselbar erdig. Ihre Farbe wundervoll goldig. Und sie richen nach Allem, was ich am Wald liebe - wolkigem Moosboden, saftig grüne Tannennadeln und angenehm feucht klare Luft. Dank meines Großvaters hab' ich das Privileg Zugang zu einer kleinen Almhütte in den Gurktaler Alpen in Kärnten zu haben. Diese liegt inmitten eines verschlafenen Skiort, der im ...