Für alle, die sich nicht zwischen Cheesecake und Streuselkuchen entscheiden können, gibt’s jetzt den fluffigsten Rhabarber Cheesecake Streuselkuchen.
Rhabarber Cheesecake Streusel Kuchen
Yield:
1 Cake
Prep Time:
20 minutes
Cook Time:
1 hour
Total Time:
1 hour 20 minutes
Der saftigste, buttrigste Kastenkuchen mit Cheesecake Kern, fruchtigem Rhabarber und knusprigen Streusel
Ingredients
Für den Kuchenteig
- 125g weiche Butter
- 25g Zucker
- 3 Eier + 1 Eiweiß
- 150ml Holunderblütensirup
- 200g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Cheesecake Füllung
- 200g Topfen (Quark)
- 100m Sauerrahm (Schmand)
- 1 EL Maisstärke (Maizena)
- 1 Eigelb
- Zeste ½ Bio Zitrone
- 50g Zucker
Für den Belag
- 2 Stangen Rhabarber
- 50g Butter, kalt
- 50g Mehl
- 20g Zucker
Instructions
- Backrohr auf 175°C vorheizen & eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen
- Die weiche Butter und den Zucker mit dem Handmixer schaumig schlagen. Nach und nach die Eier und das Eiweiß dazugeben und durchmixen.
- Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und gemeinsam mit dem Holunderblütensirup unter die Eiermasse mischen.
- Für die Cheesecake Füllung alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut vermengen.
- Den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Für die Streusel die Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl und Zucker vermischen.
- Den Kuchenteig in die Backform leeren. Die Topfenmischung mittig darauf verteilen. Mit dem Rhabarber und den Streuseln belegen und 60-65 Minuten goldbraun backen.
- Vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen.
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