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2nd März 2021 Leave a Comment

Wild Garlic Pesto

Spring is finally here when the woods start smelling like garlic and green leaves start peaking through the soil. Perfect time to take a walk through nature while foraging one delicate wild garlic leaf after another until you have enough to make this delicous pesto. Perfect to dress up a simple salad or sandwich, add to your creamy soup or drizzle over a delicous risotto.

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Created by Anna on 2nd März 2021

  • Prep Time: 10m
  • Yield: 2-3 small glass jars
  • Category: all recipes, Condiments

Ingredients

  • 50 grams wild garlic leaves
  • 40 grams walnuts
  • 125 milliliters olive oil, extra-virgin
  • zest & juice of 1/2 organic lemon
  • 1 teaspoon kosher salt
  • 2 tablespoons nutritional yeast (optional)

Instructions

  1. Place all ingredients in a small blender and blend on high for 1-2 minutes. Season with more salt if needed.
  2. Transfer to 2-3 small glass jars and top off with more olive oil. Store in the fridge for up to 3 months.
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Ich bin Anna. Das Gesicht hinter der Kamera & dem Kochtopf von The Mellow Kitchn. Und ich glaube fest daran, dass wir alle großartiges Essen kochen können. Saisonal, regional & mit ganzem Herzen. Was meinst du? Bist du dabei?

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